jxcaipu logo
韓式蜂蜜小麵包
3.5萬 熱度 127 收藏
心事stillness

韓式蜂蜜小麵包，幾年前風靡全國的一種美食，那時候大街小巷賣蜂蜜麵包的門店隨處可見，要買到還得排長隊呢，雖然如今它的流行趨勢減弱了，但依舊是很多面包房裡的明星產品。這種麵包剛出烤爐時要趁熱刷上蜂蜜水，顏色金黃油亮，咬一口又香又軟，最特別的是麵包底部又酥又脆，很像烤饅頭時的脆底，所以這款麵包又被稱為“韓式烤饅頭”。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 80g
蛋液 50g
細砂糖 40g
酵母粉 2g
鹽 1g
無鋁泡打粉 1g
低筋麵粉 5g
粗砂糖 10g
白芝麻 10g
色拉油 5ml
蜂蜜 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋粉、牛奶、雞蛋、酵母、泡打粉、細砂糖和鹽混合均勻
  • 步驟 2/13
    揉至有薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 3/13
    溫暖處發酵至2倍至3倍大
  • 步驟 4/13
    拿出麵糰分割成6份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/13
    然後將麵糰擀成長圓形，
  • 步驟 6/13
    從上向下捲起來
  • 步驟 7/13
    從中間切開
  • 步驟 8/13
    低筋麵粉、粗砂糖和白芝麻混合均勻成沾料 麵糰切面先沾一些清水，然後沾滿沾料
  • 步驟 9/13
    沾料面向下，均勻排入抹了油的烤盤裡
  • 步驟 10/13
    做好的小麵包胚二次發酵至兩倍大
  • 步驟 11/13
    表面刷一層水，撒上白芝麻，將色拉油倒入烤盤裡
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱200度，下層，15分鐘左右
  • 步驟 13/13
    烤好的麵包，趁熱刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和等量水混合均勻）
小貼士

1、做蜂蜜小麵包的模具要有一定的深度，最好在5釐米左右或以上，這樣做的小麵包才有高度，口感好、外觀好

2、這個麵包方子裡是不放油的，但是最後烤盤裡要放一些油，只有放油，小麵包的底部才會酥脆（油越多越酥脆，這和炸東西是一個原理），也更方便脫模

釋出於 2022-11-21
211
相關菜譜
寫評論