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蜂蜜小麵包
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雞蛋小超人菅

蜂蜜小麵包又名韓國麵包，以前經常去麵包房買著吃。自烤箱進了家門，就試製各種口味的麵包及糕點，今天就製作了蜂蜜小麵包，非常成功，味道香甜鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 115g
牛奶 150g
全蛋液 65g
蜂蜜 1茶匙
白砂糖 35g
黃油 25g
酵母粉 4g
鹽 4g
水 1茶匙
橄欖油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把雞蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、鹽、酵母倒入容器中攪拌均勻，再倒入裝有高粉與低粉的盆中進行揉麵，揉至光滑的麵糰後加入軟化的黃油再進行揉麵，揉至能拉出薄膜即可。
  • 步驟 2/12
    把麵糰揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜，放入烤箱倒數第二層的網架上，最底層放入裝有水的烤盤，用常溫型45度發酵1小時至麵糰2倍大。
  • 步驟 3/12
    取出麵糰進行揉麵排氣，再把麵糰分成10等份的面擠，依次把面擠搓圓，蓋上保鮮膜醒至20分鐘，再取出一個面擠搓成長條。
  • 步驟 4/12
    再向兩邊擀開至薄片。
  • 步驟 5/12
    從上往下捲起。再把面卷切一為二。
  • 步驟 6/12
    切面朝下依次間隔擺放在鋪有錫箔紙（錫箔紙上刷些油）的烤盤中。
  • 步驟 7/12
    蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 8/12
    烤箱170度提前預熱，放入第二層上下火烤10分鐘。
  • 步驟 9/12
    取出刷蜂蜜水（水、橄欖油、蜂蜜各一茶匙攪拌均勻），再烤10分鐘.。
  • 步驟 10/12
    烤好後立即出爐。（烤制時間、溫度依據自家的烤箱功率來酌情增減。）
  • 步驟 11/12
    放在網架上晾涼。（趁熱吃味道更佳哦！）
  • 步驟 12/12
    來個麵包內組織特寫。
小貼士

麵包鬆軟的關鍵在於揉麵、發麵到位，要有耐心，麵包成型後一定得發酵至2倍大再烤哦！

釋出於 2019-01-16
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