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蜂蜜小麵包
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哪釋趾說合

這款蜂蜜小麵包外酥裡軟，香甜可口，用的是中種冷藏發酵法做的，第一次做沒想到效果不錯。

時間:1-2小時
食材
金像高筋粉 300g
糖粉 9g
酵母粉 2g
純牛奶 80g
淡奶油 84g
黃油 6g
蛋白 21g
糖粉 40g
酵母粉 2g
鹽 4g
奶粉 18g
蛋白 24g
黃油 6g
蜂蜜 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    中種麵糰混合揉成團。
  • 步驟 2/17
    放冰箱冷藏發酵18個小時至體積變大。
  • 步驟 3/17
    中種麵糰撕碎。
  • 步驟 4/17
    中種麵糰材料與主材料混合。（黃油除外）
  • 步驟 5/17
    啟動一個揉麵程式肉至光滑以後放入黃油繼續揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 6/17
    拉出手套膜。
  • 步驟 7/17
    麵糰揉圓放麵包機發酵。
  • 步驟 8/17
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/17
    取出排氣鬆弛，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
  • 步驟 10/17
    分成十二團整形。
  • 步驟 11/17
    放烤箱二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 12/17
    發酵好以後烤箱預熱150度。
  • 步驟 13/17
    上下火30分鐘即可。
  • 步驟 14/17
    出爐表面刷一層蜂蜜水。
  • 步驟 15/17
    拉絲。
  • 步驟 16/17
    撕開看看，超柔軟。
  • 步驟 17/17
    美美噠。
小貼士

發酵的時間一定要掌握好，夏天麵包機揉麵一定要開啟蓋子，否則會提前發酵，影響成品。

釋出於 2024-06-16
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