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蜂蜜小麵包
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JOE

這個韓國蜂蜜小麵包，早已風靡大街小巷，因為它的味道相當好吃！麵包表面香甜，中間鬆軟，底部脆脆的，模樣也是很可愛的，趁熱表面刷層蜂蜜水，亮亮的誘人極了！最喜歡這個脆脆的底部了，香香的甜甜的。它是小麵包，但是因為它脆脆的底部很像煎饅頭，所以也叫韓國烤饅頭。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 85g
雞蛋 1個
牛奶 100g
細砂糖 55g
油 適量
鹽 1g
酵母 2g
泡打粉 2g
白芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶放入75克低粉，高粉，酵母，細砂糖50克，鹽，雞蛋，牛奶，泡打粉，揉成麵糰。
  • 步驟 2/12
    將麵糰揉至擴充套件階段， 蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 3/12
    將發酵好的麵糰分割成8等份，滾圓，鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成長約20釐米的牛舌狀。
  • 步驟 5/12
    從上向下捲起。
  • 步驟 6/12
    依次卷好，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/12
    從卷好的麵糰中間切斷，成兩半。
  • 步驟 8/12
    切面 沾點水，然後在沾上蘸料（糖5克，低筋麵粉10克，白芝麻5克混合均勻即可）。
  • 步驟 9/12
    16個切面麵糰，依次沾好蘸料。
  • 步驟 10/12
    放進模具，中間間隔一定的距離。
  • 步驟 11/12
    進行最後發酵，發至2倍大，往烤盤底部倒一點油，表面刷油（或蛋液），表面撒上芝麻。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱200度，烤15-20分鐘， 出爐後趁熱表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合）。
小貼士

1.這款麵包是沒有黃油的，揉到擴充套件階段能拉出大片薄膜就可以了。

2.最後發酵完成後，在模具底部淋入油，烤出來的的麵包底部是脆脆的很好吃。

3.表面刷的蜂蜜水，蜂蜜和水按照1：1混合即可。

釋出於 2022-11-07
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