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蜂蜜小麵包
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傲凝砸

我們這邊市場賣的蜂蜜小麵包都非常甜，不太適合寶寶吃，所以準備回家自己做。上網查了好多資料，自己又改了改配料，放了超多的芝麻，波兒香。

主料（麵糰配料）：高筋麵粉280g、低筋麵粉150g、牛奶100g、綿白糖40g、雞蛋60g、橄欖油適量、酵母5g、鹽2.5g

輔料（底部原料）：黑白芝麻適量、白砂糖適量、玉米油適量、水適量。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 150g
牛奶 100g
雞蛋 60g
黑白芝麻 適量
白砂糖 適量
玉米油 適量
水 適量
橄欖油 適量
鹽 2.5g
酵母 5g
綿白糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料除橄欖油外所有配料混合揉成麵糰，大概揉10分鐘左右。
  • 步驟 2/11
    揉麵10分鐘後加入橄欖油繼續揉至擴充套件階段，蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次發酵
  • 步驟 3/11
    用手戳麵糰一個小洞，沒有即時回位，則第一次發酵完成
  • 步驟 4/11
    將麵糰平均分成15個，揉成圓形醒15分鐘
  • 步驟 5/11
    將每個麵糰擀成長片，捲成卷，然後一分為二
  • 步驟 6/11
    麵糰底總沾一點水再沾一下底部原料（黑白芝麻、白砂糖）
  • 步驟 7/11
    底部沾好料的面胚放入烤盤中，之前在烤盤中倒入少量玉米油，這樣做出來的蜂蜜小麵包底部會很脆的。
  • 步驟 8/11
    擺好盤後，放倒烤箱裡進行第二次發酵，烤箱裡放一碗溫水，讓麵糰吸足水份，這樣烤好的小麵包內部會非常柔軟。
  • 步驟 9/11
    發好的面胚上面再灑一層底部原料。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱的中層，上下火200度烤12分鐘即可出爐。
  • 步驟 11/11
    香！香！香！
小貼士

第二次發酵，烤箱裡放一碗溫水，讓麵糰吸足水份，這樣烤好的小麵包內部會非常柔軟。

釋出於 2024-11-06
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