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脆底蜂蜜小麵包
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拉扯complexity

做這款麵包純屬巧合，很早之前就有收藏過了，但後面因沒有純的蜂蜜一直沒動手，現在純蜂蜜終於到手啦！俺就開始了有關蜂蜜的菜譜了，看著有點小任性，這是朋友自己產的蜂蜜呢！他們專業養蜂的，想要多少有多少，他給的價格也是很便宜，於是俺就豪不猶豫的要4斤，蜂蜜的功效我就不多說啦！大家都懂滴！如果有想了解的親也可以加我的扣扣：412510008.

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 100g
酵母 2g
黃油 30g
蜂蜜 20g
鹽 1g
白糖 5g
低筋麵粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶內依次放入蛋液、牛奶、兩種麵粉，對角放鹽、蜂蜜，中間放酵母。
  • 步驟 2/15
    按兩次和麵一共30分鐘（因為是老款的麵包機要按兩次和程式麵糰才充分揉勻，不過現在的麵包機幾本都是揉麵30分鐘）
  • 步驟 3/15
    30分鐘後放入黃油，再按兩次和麵30分鐘。
  • 步驟 4/15
    進行發酵，發酵至2倍大的麵糰。
  • 步驟 5/15
    發好的麵糰取出排氣後分成10份，醒15分鐘。
  • 步驟 6/15
    10克低筋麵粉、5克糖、混合均勻，用來做底部材料（有芝麻加入更好）
  • 步驟 7/15
    取一塊麵團擀成橢圓形
  • 步驟 8/15
    捲起
  • 步驟 9/15
    對切
  • 步驟 10/15
    底部蘸點水，再蘸上底部料
  • 步驟 11/15
    烤盤刷層油，放入做好的麵包胚，進行發酵
  • 步驟 12/15
    發好的麵包
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱，180度中下層烤10分鐘左右
  • 步驟 14/15
    蜂蜜加點水調成蜂蜜水，按一比一的比例來調
  • 步驟 15/15
    10分鐘上色後刷上蜂蜜水再烤5分鐘左右即可
小貼士

麵粉吸水量都不同，要根據自己麵粉添減液體量

釋出於 2025-03-14
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