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脆皮蜂蜜小麵包
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懇戀arc

看到一個無油的麵包配方馬上就開動起來開工！外脆內軟，竟然出爐我一個解決了4個！原配方是晴天的，但是我看到泡打粉，直接就把泡打粉捨棄了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
酵母 3g
白砂糖 50g
牛奶 100g
雞蛋 50g
低筋麵粉 75g
鹽 1g
白糖 5g
低筋麵粉 10g
芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將所有材料放進麵包桶
  • 步驟 2/18
    3個15分鐘的和麵程式
  • 步驟 3/18
    將芝麻，低筋麵粉，砂糖混合待用
  • 步驟 4/18
    天氣比較熱，常溫發酵個小時好了
  • 步驟 5/18
    將麵糰分6份
  • 步驟 6/18
    擀平滾圓蓋上保鮮膜醒發
  • 步驟 7/18
    擀平排氣
  • 步驟 8/18
    捲起弄長條繼續蓋上保鮮膜放一邊醒發
  • 步驟 9/18
    再擀平
  • 步驟 10/18
    捲起
  • 步驟 11/18
    拿刀從中間切開分兩節
  • 步驟 12/18
    將底部沾上芝麻糖粉
  • 步驟 13/18
    模具底部抹上一點玉米油邊邊也抹
  • 步驟 14/18
    發酵一小時，烤箱預熱200度
  • 步驟 15/18
    掃上一層玉米油，再灑上芝麻
  • 步驟 16/18
    進烤箱烤制13分鐘
  • 步驟 17/18
    出爐的時候在面上掃上蜂蜜水（蜂蜜1：水1）。我終於也有拿出來掃了一下
  • 步驟 18/18
    雖然沒有黃油，但是麵包還是很好吃，外脆內軟的
小貼士

如果是用蛋糕模的話，邊邊記得也抹點油。我沒抹結果脫模是真是難脫死了

釋出於 2023-05-12
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