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脆底蜂蜜小麵包
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幸一縷茶煙

脆底蜂蜜小麵包當早餐很不錯，晚上做好菌種，早上再來烤，可以節約很多時間，可以不用太早起床，即可以睡懶覺，又可以吃到美味早餐，何樂而不為，不過成品不太美觀，在外觀上，我不是特別講究，因為一講究就要花時間，自家人吃，有時間就講究一下，沒時間就湊合著，哈哈。。。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
牛奶 50ml
白糖 20g
雞蛋液 10g
黃油 8g
芝麻油 適量
蜂蜜 10g
低筋麵粉 5g
白芝麻 6g
白糖 3g
酵母 2g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，先是主料。
  • 步驟 2/10
    將主料裡所有材料放入容器內，攪勻揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/10
    蓋上溼布，放置陰涼處，發酵一二小時至2.5倍大。
  • 步驟 4/10
    將發酵好的麵糰按壓排氣，分成4等份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將每份都擀成長舌狀。
  • 步驟 6/10
    捲成圓柱形，對半切開。
  • 步驟 7/10
    將輔料裡低筋麵粉、白糖、1/2白芝麻混合拌勻成底部材料。再準備一碗清水。將卷好的麵糰底部先沾水再沾底部材料。
  • 步驟 8/10
    烤盤底部塗芝麻油，麵糰整齊的擺放在烤盤內。麵包表面噴水撒白芝麻。烤盤底部倒入適量的芝麻油，油量越多底部越脆。
  • 步驟 9/10
    烤箱180度預熱，（放一碗在烤箱，讓麵糰在有溼氣的環境裡發酵）放倒數第二層，上下火20分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    烤的時候準備好1:1的蜂蜜水（蜂蜜與涼開水），麵包出爐後在表面刷一層蜂蜜水，這樣表面就是甜甜的，底部脆脆的。
小貼士

我是晚上和麵發酵，早上卷麵糰來烤。

釋出於 2019-07-30
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