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麵包機版超鬆軟吐司
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historian憤怒

說起這個麵包機版超鬆軟吐司，真的是一波三折，我做中餐還比較拿手，對於烘焙來說，我屬於小白級別，只做過一鍵式麵包，用麵包機來做吐司今天還算是第一次，也算是我的處女之作吧！最難忘的就是和麵，要把麵糰揉到出手膜的狀態，足足折騰了好幾個小時，累死寶寶了！幸虧有幾個烘焙好友指點我，最終還是做出來了這個超鬆軟的吐司！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
牛奶 160g
白糖 40g
耐高糖酵母 4g
黃油 25g
奶粉 20g
鹽 2g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材：麵包粉260克，牛奶160克，耐高糖酵母4克，黃油25克，白糖40克，奶粉20克，鹽2克，雞蛋1個（烘烤時刷麵包用的，拍照的時候忘記拍了）
  • 步驟 2/19
    按照順序依次加入160克牛奶，2克鹽，40克白糖，20克奶粉，260克麵包粉，4克耐高糖酵母！（麵包粉儘量鋪滿整個水面，不要讓酵母直接與水和鹽接觸，這樣影響發酵效果！）
  • 步驟 3/19
    插上面包機電源，選擇“和麵”程式20分鐘！（每個麵包機設定都略有不同，如果它和我家麵包機一樣，和麵程式30分鐘，它只和面10分鐘，後來20分鐘不動了，開始醒面，這個時候一點要手動取消程式，在重新按選單中的“和麵”程式繼續揉麵！麵包機都有一個暫停鍵式取消鍵，你可以長按這個鍵，就可以取消之前的程式了！要不然麵糰開始發酵，不容易出膜了！）
  • 步驟 4/19
    麵包機和麵20分鐘，能拉出膜，但是還很粗糙！
  • 步驟 5/19
    放入軟化的黃油，繼續選擇“和麵”程式20分鐘！（如果出膜不理想，可以再繼續和麵10分鐘，觀察一下出膜情況！）
  • 步驟 6/19
    20分鐘後，麵糰已經出膜啦！看看很漂亮的手套膜哦！
  • 步驟 7/19
    把麵糰取出來分成三份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！
  • 步驟 8/19
    鬆弛好的麵糰，用擀丈從上到下擀成橢圓形面片！
  • 步驟 9/19
    把擀好的麵皮，從上到下捲起！
  • 步驟 10/19
    三個麵糰擀、卷好後，放入麵包機內膽中！（記得要把攪拌刀取下來哦！）
  • 步驟 11/19
    用溼毛巾蓋在麵包桶上面，再蓋緊蓋子！（這樣可以增加麵糰的溼潤度，表皮不會太乾！）
  • 步驟 12/19
    選擇酸奶發酵程式，這個土司發酵了100分鐘就發酵到七分滿了，發酵好後，手動停止發酵！（其實我這個還可以再發酵一會兒，因為趕時間就先拿去烤了！）
  • 步驟 13/19
    用刷子在發酵好的麵糰上，刷上一層全蛋液！
  • 步驟 14/19
    選擇烘烤鍵，40分鐘，顏色選淺色！（我的麵包機設定烘烤時間是30分鐘，程式結束後，我又重新啟動烘烤鍵，又烤了10分鐘！）
  • 步驟 15/19
    烤好後倒扣脫模，放置手溫後裝入保鮮袋儲存即可！
  • 步驟 16/19
    用這種方法做出來的吐司，很鬆軟香甜，比麵包機一鍵式做出來的麵包，皮要薄一點兒！也好吃一些！
  • 步驟 17/19
    晾涼後的吐司麵包，切片或者直接拿在手裡吃都可以哦！
  • 步驟 18/19
    切片！看看裡面的組織還可以吧？（家裡沒有面包刀，只好先用菜刀切成塊兒！?）
  • 步驟 19/19
    直接用手撕著吃，也很不錯的，看看裡面的組織很鬆軟，也有拉絲效果哦！
小貼士

和麵的時候觀察一下面粉是否幹，如果太乾了，要及時的少量的再加一點兒水或牛奶；麵糰一定要揉至出膜，再拿出來整形，進行發酵烘烤哦！

釋出於 2020-01-15
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