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麵包機版肉鬆麵包
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tensile公斤

一直都很愛烘焙，一直都想買一個烤箱，可是我家的廚房被我太多的鍋子給佔領了，所以根本不敢向老大申請購烤箱，於是我只能用麵包機做一個又一個的麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
橄欖油 適量
鹽 適量
酵母 5g
白砂糖 3勺
水 125g
雞蛋 1個
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵包桶內倒入麵粉
  • 步驟 2/20
    在桶的一側加入3勺糖
  • 步驟 3/20
    加少許鹽可以突出麵包的甜
  • 步驟 4/20
    在桶的另一側放5克酵母，並把它和麵粉拌一下
  • 步驟 5/20
    打入一個雞蛋
  • 步驟 6/20
    我喜歡先用筷子拌一下，這樣機子工作時就不會把麵粉打飛的到處都是
  • 步驟 7/20
    選擇和麵功能先和三個20分鐘，為什麼要分開和呢？因為麵包機如果一次工作時間長會，會累的死掉的，（我曾經幹過這樣的事）
  • 步驟 8/20
    等三個20分鐘和完後，加一些橄欖油讓它繼續和20分鐘
  • 步驟 9/20
    四個20分鐘結束後面團基本已經出筋了
  • 步驟 10/20
    蓋上蓋子讓它發酵至原來麵糰的2倍大就OK了
  • 步驟 11/20
    在桌上撒點麵粉，把發好的面倒在桌上
  • 步驟 12/20
    在桌上揉一下面，讓它排排酸，再蓋上保鮮膜蓋上溼毛巾醒5分鐘
  • 步驟 13/20
    醒好的面切成兩半
  • 步驟 14/20
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 15/20
    在麵皮上鋪上肉鬆
  • 步驟 16/20
    從一面慢慢捲起
  • 步驟 17/20
    兩個卷好的面卷排好放進桶中
  • 步驟 18/20
    繼續發酵1.5小時
  • 步驟 19/20
    發好的面用小火烤15分鐘後，刷上蜂蜜（最好是刷蛋黃，這樣更漂亮），再用大火烤15分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好的麵包從桶裡倒到砧板上
小貼士

1、麵包第一次發酵時最好是讓它自然發酵，也就是說不要讓麵包機發，這樣發出的麵包更好吃。

2、麵包上最好是刷蛋黃，以前我一直都是刷蛋黃的，烤出來的漂亮極了，今天我突發奇想刷了蜂蜜，結果你們看到了，顏色真心的不好看。

釋出於 2023-05-19
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