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麵包機版煉奶吐司
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安燈泡好閃

這款吐司，配方來自“愛和自由”，我試了好幾次，感覺很不錯，推薦給大家。因為用麵包機做，內桶相對吐司盒大一些，所以對配方的量做了稍微的調整。這款麵包是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麵包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
煉奶 70g
砂糖 28g
蛋液 35g
水 157g
酵母 4g
鹽 4g
黃油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料備用。
  • 步驟 2/15
    中種原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入麵包機。
  • 步驟 3/15
    揉成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/15
    發酵至約4倍左右大。
  • 步驟 5/15
    將剩餘中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
  • 步驟 6/15
    揉至麵筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。
  • 步驟 7/15
    揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。
  • 步驟 8/15
    放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麵糰取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/15
    鬆弛後的麵糰擀成長舌形,然後捲起。
  • 步驟 10/15
    等距離排入麵包機內桶中。（可取下攪拌頭）
  • 步驟 11/15
    最後發酵至8分滿。
  • 步驟 12/15
    表面均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 13/15
    均勻的撒上芝麻。
  • 步驟 14/15
    麵包機選擇“19烘烤”功能按鈕，時間設定40分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    烤好後立即脫模。在烤網上晾涼。
小貼士

烤好後立即脫模。在烤網上晾涼。

釋出於 2023-04-30
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