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麵包機版雞蛋吐司
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很好吃的一個吐司，組織和味道都超讚，雖然用麵包機操作，但是組織一點也不受影響，依然很柔軟。所以有一臺好的麵包機，真的是事半功倍。我這裡用到的是兩個雞蛋，蛋液加起來一共重108克，如果你的雞蛋小的話，水量相應增加一點。不過最好是預留10克左右水，在和麵三分鐘，可以根據麵糰的狀態，逐少量增加水。參考了圓豬豬的原配方。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
雞蛋 2個
水 83g
細砂糖 45g
鹽 4g
奶粉 12g
黃油 25g
耐高糖酵母 3.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將水、兩個雞蛋、糖和鹽加入到麵包桶內。
  • 步驟 2/16
    加入奶粉、麵粉，在麵粉最頂端加入酵母。然後將麵包桶放入到東菱4706W麵包機內。
  • 步驟 3/16
    開啟阿里智慧，連線東菱麵包機，選擇和麵10分鐘。
  • 步驟 4/16
    在和麵結束後，靜置10分鐘。然後加入切成小塊的黃油。
  • 步驟 5/16
    再選擇和麵40分鐘。
  • 步驟 6/16
    和好的麵糰能拉出薄薄的手套膜。
  • 步驟 7/16
    選擇發酵程式40分鐘。
  • 步驟 8/16
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/16
    將麵糰取出排氣，均勻分成兩個麵糰，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
  • 步驟 10/16
    將麵糰擀長。
  • 步驟 11/16
    從上往下捲起來。然後再擀一次，再捲起來。
  • 步驟 12/16
    做好的麵包坯依次放入到麵包桶內。
  • 步驟 13/16
    選擇發酵程式50分鐘。
  • 步驟 14/16
    發酵好的麵糰，有七分滿。
  • 步驟 15/16
    選擇烘烤程式35分鐘。
  • 步驟 16/16
    高蛋配方，爆發力特別強。
小貼士

1、各牌子的麵粉吸水性不同，最好預留10克左右的水，在和麵三分鐘時看一下面團的狀態，逐少量增加水量。

2、各型號麵包機功率不同，時間僅供參考。

釋出於 2019-09-23
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