刺蝟饅頭
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昭笑笑
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上次做了章魚小饅頭兒子很喜歡，本來蒸這樣花式的饅頭就很佔地方所以上次就蒸了幾個，兒子吃完又嚷嚷著說再給做，於是就想著換個別的造型吧，突然想起超市有賣那種速凍饅頭的也有很多樣式，有個刺蝟豆沙包很可愛，可惜家裡沒有豆沙餡了索性就做刺蝟饅頭吧。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
麵粉中加入老面用清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大 -
步驟 2/9
少許的面鹼和小蘇打用清水稀釋倒入發好的麵糰中揉勻，沒有酸味即可。再放入適量乾麵粉揉成麵糰，放一旁二發
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步驟 3/9
取一半面團，揉光滑，搓成長條
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步驟 4/9
切成等大的劑子
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步驟 5/9
將劑子用手揉成水滴狀
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步驟 6/9
如圖，用廚房剪剪出小刺
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步驟 7/9
紅棗切小丁，當刺蝟的眼睛
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步驟 8/9
鍋中坐水，間隔的擺入刺蝟饅頭
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步驟 9/9
蓋蓋，大火蒸20分即可，關火燜兩三分後再開蓋
小貼士
面鹼小蘇打水要一邊加一邊揉，直到麵糰聞著沒有酸味就不用加了，要是鹼大了饅頭就會發黃了
饅頭蒸好後不要立即開鍋，要燜兩三分後再開蓋，這樣饅頭就不會回縮
釋出於 2024-10-14
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