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南瓜刺蝟饅頭
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憶涼歌
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食材
麵粉 400克
熟南瓜泥 210克
酵母 4克
白砂糖 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好麵粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
  • 步驟 2/11
    攪拌成絮狀
  • 步驟 3/11
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小
  • 步驟 4/11
    手指戳入不回縮，初次發酵完成
  • 步驟 5/11
    進行排氣後平均分成12份，每份約55克左右
  • 步驟 6/11
    取出一小份邊加少量的麵粉邊揉，揉至麵糰光滑內無氣孔，整形成水滴狀
  • 步驟 7/11
    用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺蝟的刺，從頭至尾一排排交叉剪
  • 步驟 8/11
    刺蝟的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺蝟眼睛兩側各點一下輕輕按上黑芝麻做眼睛
  • 步驟 9/11
    依次全部做好，夏天二次發酵30分鐘左右，鍋中注水放入蒸格大火蒸20分鐘關火燜3～5分鐘
  • 步驟 10/11
    出鍋～
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1 根據南瓜溼度可酌情新增少量水份，我這南瓜水份比較大所以沒有加水

2 整形時刺蝟頭部儘量整成長一點尖一點，發酵好後不至於變成沒有嘴的小胖子

3 剪刺蝟的刺儘量剪出長短一致，這樣做出來比較美觀

4 加少量的糖不是增加甜味，是促使酵母更好的發酵，如果喜歡甜饅頭可以增加糖份

釋出於 2019-02-12
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