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南瓜糯米饅頭卷
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南瓜糯米饅頭卷

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 250g
麵粉 500g
糯米 400g
瘦肉 100g
梅乾菜 20g
香油 30g
鹽 2g
生抽 20g
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜去皮洗淨，切片，上蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/11
    壓成南瓜泥，放適量白糖攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    晾至溫熱，放酵母攪拌均勻，靜置五分鐘融化
  • 步驟 4/11
    放麵粉攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 6/11
    麵糰發酵的時候，先把糯米飯蒸好。瘦肉洗淨剁成肉末，放油、鹽、生抽攪拌均勻；梅乾菜沖洗乾淨
  • 步驟 7/11
    糯米提前浸泡兩三小時，放肉末和梅乾菜攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    上蒸鍋大火蒸三十分鐘，再攪拌均勻，晾涼
  • 步驟 9/11
    取一份發酵好的麵糰，加適量乾粉揉均勻，用擀麵杖擀成長方形，鋪一層糯米飯，從下往上慢慢卷好
  • 步驟 10/11
    用刀切成若干份，醒發二十分鐘
  • 步驟 11/11
    蒸鍋燒開水，放南瓜糯米饅頭卷，大火蒸十二分鐘，熄火燜五分鐘，即可出鍋享用
小貼士

揉麵的時候麵粉不要一次全部放完，要分多次加入。

蒸鍋和菜刀刷點食用油可以防粘。

蒸糯米飯的時候，中途撒適量清水，糯米飯不會夾生。

釋出於 2020-01-21
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