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南瓜糯米餈
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單身discourse

粉可愛的小點心，穿著漂亮的外衣，外皮軟糯可口，內餡細滑香甜，還有淡淡的椰香味。

秋季南瓜上市，方便做各類南瓜小點心，南瓜餅，南瓜糯米餈，南瓜饅頭等等。

食材
糯米粉 300g
澄粉 90g
南瓜 1塊
油 適量
白糖 適量
椰蓉 適量
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    粉類原料備用。
  • 步驟 2/16
    南瓜，豆沙備用（自己煮的豆沙，放冰箱凍成了塊）。
  • 步驟 3/16
    白糖，加入少量的水攪拌到無顆粒。
  • 步驟 4/16
    澄面中加入開水，揉成麵糰備用。（面水比例2：1）
  • 步驟 5/16
    南瓜去皮後，洗淨切塊。
  • 步驟 6/16
    蒸熟後，搗成泥（最好過篩，會更細膩）。
  • 步驟 7/16
    南瓜泥，加入糯米粉中。
  • 步驟 8/16
    攪拌成小塊狀後，加入澄麵糰，白糖水，和少量的油，揉成南瓜麵糰。
  • 步驟 9/16
    豆沙揉成大小均勻的小球狀。
  • 步驟 10/16
    取一小塊南瓜麵糰，按成圓片，在中間放一顆豆沙球。
  • 步驟 11/16
    小心的收口。
  • 步驟 12/16
    收好口後揉圓。
  • 步驟 13/16
    做好的糯米餈生坯，放在油紙上。
  • 步驟 14/16
    大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免溼氣滴落麵糰表面塌陷。
  • 步驟 15/16
    出鍋後，趁熱立刻裹上一層椰蓉。
  • 步驟 16/16
    裝盤即可食用。
小貼士

蒸的過程中間可以掀蓋放一次氣，以免溼氣滴落麵糰表面塌陷。

釋出於 2024-11-11
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