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糯米饅頭卷
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滅絕師太plastic

糯米饅頭卷是記憶中的美食，很懷念那個味道，下午動手做出來了，味道比想象中的好，賣相還有待提高。整理一下過程分享給大家，共同交流。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 150g
麵粉 400g
酵母 4g
香油 5g
鹽 2g
生抽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母放溫水裡靜置十分鐘
  • 步驟 2/13
    融化的酵母水，倒入麵粉裡，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，放溫暖處發酵
  • 步驟 4/13
    糯米洗淨，放清水浸泡兩小時，倒乾淨水，放蒸籠大火蒸二十分鐘
  • 步驟 5/13
    放油、鹽、生抽攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    冷卻後，用保鮮袋或者保鮮膜整形
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵至兩倍大就可以了，撒點乾麵粉，再把麵糰揉至光滑
  • 步驟 8/13
    用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 9/13
    放糯米飯捲起來，包好
  • 步驟 10/13
    用刀切成若干份
  • 步驟 11/13
    放蒸籠醒發二十分鐘
  • 步驟 12/13
    蒸鍋燒開水，放糯米饅頭卷，大火蒸十分鐘，熄火燜五分鐘即可
  • 步驟 13/13
    慢慢享用吧！
小貼士

蒸糯米飯的時候，中途撒適量清水，蒸出來的糯米飯不會夾生。

糯米饅頭卷切的時候，刀上抹點油可以防粘，切好後立刻分開，以免又粘上了。

沒有屜布，可以在蒸籠上刷點油防粘。

釋出於 2019-10-17
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