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象山米饅頭
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思議sensitivity

老公這邊不吃饅頭清明粿粽子之類的，想念家鄉的味道了……

米饅頭是寧波特色麵食，味道軟糯香甜，還有微微的酸味，酒釀的味道特別好。

廚藝小白也只好自己動手了。-_-#

食材
優質大米 160克
江米酒（甜酒釀） 40克
小蒸籠 1只
紗布 1塊
料理棒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時（用溫水泡4-5小時即可）
  • 步驟 2/5
    磨漿泡好的米，清水洗淨，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起（酒釀和大米比例1比4）酒釀大米混合物，磨成漿（我是用料理棒，也可以用：豆漿機，有時間的可以小石磨喔）（磨漿時如果需要加水，加適量溫水）
  • 步驟 3/5
    發酵磨好的米漿，放在一個容器裡，讓其自然發酵，一般三次發酵就可。
  • 步驟 4/5
    上鍋蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上。
  • 步驟 5/5
    蒸制米漿全部入鍋後，中小火把蒸鍋燒開直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7-9分鐘。關火稍燜2分鐘出鍋。
小貼士

正宗的用糯米自制酒釀，酒釀好開始做米饅頭

釋出於 2018-12-08
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