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【七月灶臺】黑米饅頭
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-宏親-

【七月灶臺】黑米饅頭~日常飲食總是粗茶淡飯的多，饅頭便是其中的一個雖然樸實無華，但是卻能養人，黑米富含蛋白質，碳水化合物及維生素B族，鐵，鎂，鈣，鉀，鋅等更多營養素，葉綠素等特殊成分更具營養。

食材
黑米粉 60.0克
中筋麵粉 180.0克
發酵粉 8.0克
細白砂糖 10.0克
溫水 適量
食用鹼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把黑米粉，中筋麵粉，發酵粉和糖一同放入盆中混勻
  • 步驟 2/8
    用溫水和成絮狀揉成團蓋上保鮮膜室溫發酵二倍
  • 步驟 3/8
    戳坑處加少許食用鹼水揉均勻
  • 步驟 4/8
    在新增少許中筋麵粉再次揉勻
  • 步驟 5/8
    松馳5分鐘
  • 步驟 6/8
    分出等量相同劑子揉圓成饅頭生胚
  • 步驟 7/8
    放蒸籠屜上冷水入蒸鍋蓋上蓋小火上氣改大火蒸15分鐘即可熟了
  • 步驟 8/8
    香噴噴出鍋了
小貼士

提示:食材供參考，生胚饅頭涼水入蒸鍋在小火加熱下起到二次發酵作用，蒸出饅頭喧軟表面不油起發好。

釋出於 2022-11-24
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