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【無烤箱版】黑米蛋糕
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揚揚得意需盡歡

1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不開裂不會縮不塌腰哈；

2、黑米是一種藥、食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作“補血之米”、“長壽之米”，如果吃粥吃膩了，試試今天的黑米蒸蛋糕，美味又營養；

時間:30分鐘-1小時
食材
黑米 100g
玉米油 30g
雞蛋 3個
細砂糖 30g
配方奶/牛奶 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    雞蛋蛋清蛋黃分離；TIPS1：準備2個乾淨無水無油的大盆，一個放蛋清一個放蛋黃，放蛋清的盆要稍大些；
  • 步驟 3/9
    黑米、牛奶、色拉油、蛋黃混合倒入料理機或破壁機攪拌成細膩的黑米糊；TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
  • 步驟 4/9
    蛋清加幾滴檸檬汁或白醋打到大氣泡時，加入3\1白砂糖
  • 步驟 5/9
    打到蛋清比較細膩的時候再加入3\1白砂糖
  • 步驟 6/9
    打到出現明顯的紋路時加入剩下的白砂糖
  • 步驟 7/9
    打到提起打蛋器出現小尖峰時停止打發
  • 步驟 8/9
    分3\ 1蛋白到黑米糊裡用翻拌或是切拌的方式拌均勻直到看不見白霜TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；
  • 步驟 9/9
    拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白裡用同樣的方式拌均勻
小貼士

如果你的攪拌機給力，攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了

如果攪打完後有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右；

釋出於 2019-01-15
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