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黑米饅頭
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不正常人類栤絆

最近家裡的某人每天晚飯都要吃饅頭，隔三差五會蒸一次，變著花樣做，在市場買了黑米現磨成粉，做一款健康的黑米饅頭吧！小小的惹人愛！

時間:1-2小時
食材
黑米粉 20g
中筋麵粉 200g
酵母 3.5g
糖 10g
溫水 110g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑米粉和中筋麵粉混合。
  • 步驟 2/9
    酵母與糖混合，糖可以助其發酵。
  • 步驟 3/9
    將溫水倒入其中，攪拌至酵母與糖融化。
  • 步驟 4/9
    將酵母水倒入麵粉中和成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/9
    至溫暖處發酵至兩倍大（這個季節發酵了一個半小時左右）
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰拿出來揉一揉排氣，分割成想要的大小，揉圓靜置醒發十五分鐘左右（放蒸籠裡醒發也是一樣的）。
  • 步驟 7/9
    鍋中放入開水，將饅頭放入鋪有油紙或者是紗布的蒸籠中，先大火蒸五分鐘轉中火十分鐘左右，蒸好後不要揭開鍋蓋，再燜五分鐘即可，防止水滴滴入饅頭表面不光滑。
  • 步驟 8/9
    這是剛蒸好的饅頭，表面光滑無干裂。
  • 步驟 9/9
    今天太陽不錯，到陽臺上拍一張。
小貼士

做麵食，揉麵是關鍵，配方中的水量要按照面粉吸水性的不同進行上下調節，水要一點一點的加，先把麵粉和成面絮，揉成團後，不要急著使勁的揉，先蓋上布靜置5-10分鐘，然後再揉，反覆一兩次，或者兩三次後，你會發現麵糰越來越有韌性，越來越光滑，比一次性使勁揉的要好很多。饅頭可以做成自己想要的大小形狀，繼而蒸至的時間會適當變化，關鍵不要急著開啟鍋蓋哦！

釋出於 2018-12-10
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