jxcaipu logo
黑米饅頭
2萬 熱度 192 收藏
南圖末生的臭臭

今天給大家分享的做饅頭方法，冬天也最多隻需一個半小時，它與傳統的做饅頭方法，揉好的面後不用進行第一次發酵就可以直接整形，省去了一道發酵程式，也節約了至少一個小時。整好的形的饅頭直接放蒸鍋，用鍋中的溫度進行發酵，發酵好了直接蒸制，非常的方便，蒸出的饅頭喧軟卻不失筋道，開鍋後不塌沒硬點，相當的簡單，不用泡打粉，就是我們日常用的酵母，如果您也感興趣，那就試試吧！讓家人吃上健康的大饅頭，就是這麼簡單！

所用食材：

麵粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 豬油10克 糖10克

食材
麵粉 470g
黑米粉 50ml
水 270ml
豬油 10g
糖 10g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將食材全部放在一起混合。
  • 步驟 3/11
    先把盆中的材料攪拌一下，水我們可以預留一點，根據情況進行增減。
  • 步驟 4/11
    拌好的麵粉捏一下，用來判斷面團的軟硬度，再根據情況加減水量。
  • 步驟 5/11
    用力將麵糰揉至表面光滑。我的麵糰有點略硬，這樣口感更筋道。如果有廚師機或者麵包機的朋友，可以用它們助力，一定要揉到光滑的狀況。揉好後加保鮮膜或者蓋上溼布靜置5分鐘。
  • 步驟 6/11
    揉好的麵糰切開應光滑無氣孔。接下來，不管您是做刀切饅頭還是圓形饅頭，都要把它揉成長條。
  • 步驟 7/11
    把麵糰均勻分成小段，再分別揉一下整形。如果不會整形，就直接用刀切成長條狀。
  • 步驟 8/11
    整形成圓形，圓形儘量整的高一點，收口向下。
  • 步驟 9/11
    接著，放入蒸鍋或者烤箱中發酵。如果沒有烤箱，那就把蒸鍋底部放入足夠的水，然後開火燒一分鐘，使鍋中略有溫度，關火，蓋上蓋子發酵。
  • 步驟 10/11
    大概發酵35-50分鐘，。用手輕輕按上有回彈即可，饅頭就好了。這時，開大火開始蒸制，上汽後蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘，開蓋即可。
  • 步驟 11/11
    美美的享用吧！
小貼士

水我們冬天用溫水，用手試一下，不燙手，手摸著熱乎就可以，太熱會把酵母燙死，大家一定要注意。放入豬油可以使饅頭更軟更香，糖可以加速饅頭的發酵。

釋出於 2023-04-27
298
相關菜譜
寫評論