市場上出現染色黑米，我上網搜尋了一下，現在教大家幾招如何識別真假黑米：

第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。

第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

第五招，看白醋。黑米水遇到鹼性物質就會變成綠色，遇到酸性就會變成深紅色。普市民如果對買回來的黑米有疑問的話，可以用醋試驗。因為醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化學反應不變色則肯定為染料所致。

中國農業科學院作物科學研究所韓龍植：“如果染了的，顏色看起來很勻，沒有染色的 ，顏色不會太均勻，會有深有淺。”

專家說還要看黑米的“二白”，“二白”中的第一“白”，就是黑米的胚芽部位，它應該是個白點，雖然米是黑色的，但這部分應該是白色的；第二“白”是看碎米的斷面，這個斷面也必須是白色。