jxcaipu logo
黑米饅頭
8105 熱度 176 收藏
JOE

我感覺黑米這種食材用來煮粥,特別難煮爛,要比普通的米多燉很久也不太容易開花。所以平時早餐想吃到它,不是特別容易,因為煮粥的話用的時間特別長。有時候我會把它放入豆漿機做米糊,打碎成糊狀。除了做米糊我還會把它磨成粉,然後加些麵粉一起做成黑米饅頭。別看樣子不太好看,但是口感還不錯!重點是非常的有營養啊!之前我做了給小孩吃,她剛看到的時候還有些排斥,估計嫌棄黑呼呼的吧!然後我撕了一小塊填到她嘴裡,嚼了一會居然很主動的抓了一塊自己啃起來。

我們知道黑米比普通的大米更有營養,它含蛋白質、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富!黑米具有改善缺鐵性貧血、抗應激反應,以及免疫調節等多種生理功能。另外黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。同時黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。可以說非常好的粗糧,平時可以多吃一些。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
黑米 適量
酵母 適量
砂糖 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取適量的黑米倒入料理機。
  • 步驟 2/8
    磨成細膩的黑米粉,最好過一遍篩。
  • 步驟 3/8
    把磨好的黑米粉、麵粉、酵母、砂糖倒入大的容器中。
  • 步驟 4/8
    加入適量的溫水,攪拌成均勻的麵糰。
  • 步驟 5/8
    蓋上保鮮膜發酵到兩倍大,用手指按壓一下不回彈即表示發酵完成。
  • 步驟 6/8
    把麵糰取出揉均勻,然後整形成個人喜歡的形狀。
  • 步驟 7/8
    放入蒸籠肉醒發15分鐘。
  • 步驟 8/8
    8、冷水上鍋蒸15分鐘左右,然後熄火燜3分鐘再揭蓋。
小貼士

小貼士:

1、黑米打磨好後,可以過篩一下,以免有大的顆粒。

2、黑米的量不宜太多,稍微加一點調麵粉的顏色即可。

3、加入適量的砂糖有助於發酵,也可以不用。放的時候不要讓酵母直接接觸到。

4、酵母可以先用溫水化開,再倒入麵粉中。

5、麵糰發酵的時候,記得要蓋個保鮮模。

6、觀察麵糰是不是發酵好,可以先看大小,大概是原來的兩倍左右大,還可以用手指戳一下面團,不反彈基本就可以了。

7、饅頭做好後,可以不用著急蒸,放在蒸籠里加蓋醒十來分鐘。

8、關於饅頭冷水上鍋蒸,還是水開後上鍋蒸,其實都是可以了,我個人喜歡冷水上鍋。

9、饅頭蒸好後,不要著急揭蓋,要燜一會。

釋出於 2024-03-27
相關菜譜
寫評論