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紅糖饅頭卷
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鬥勤煩每撓

紅糖饅頭卷，造型獨特，暄軟筋道，內裡起層，帶著濃濃的紅糖香，熱騰騰地吃，太好吃了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500.0克
紅糖 250.0克
老肥 150.0克
溫水 250.0克
鹼面 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅糖用溫水化開
  • 步驟 2/15
    老肥放入盆中
  • 步驟 3/15
    倒入化好的紅糖水
  • 步驟 4/15
    倒入麵粉
  • 步驟 5/15
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 6/15
    餳發至兩倍大
  • 步驟 7/15
    鹼面用少許熱水化開，倒入面中和勻
  • 步驟 8/15
    擀成5mm厚面片
  • 步驟 9/15
    撒上碾碎的紅糖
  • 步驟 10/15
    切成梯形面片
  • 步驟 11/15
    從寬的一頭捲起，一邊要對齊，最後在邊緣抹點水粘合。
  • 步驟 12/15
    卷好後，立著放。
  • 步驟 13/15
    全部卷好
  • 步驟 14/15
    放抹了油的屜上，上鍋蒸25分鐘
  • 步驟 15/15
    關火悶5分鐘取出
小貼士

1.面要和得稍微硬點，水的量要根據麵粉的吸水能力調整。

2.紅糖要碾碎了再撒。

3.要根據餳發的程度放3~5克鹼面中和酸度，餳發越厲害，放的越多。

釋出於 2024-08-04
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