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紅糖饅頭
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墨染幾許紅葉昊明

紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
紅糖 50g
酵母 3g
熱水 100g
溫水 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先紅糖用100g的熱水融化，紅糖有塊，所以用熱水比較好融化。
  • 步驟 2/10
    5g的溫水裡加入3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘。
  • 步驟 3/10
    直接稱取200g的麵粉倒入麵包桶中，把紅糖水和酵母水也全部倒入麵包桶中。選擇一個和麵程式。
  • 步驟 4/10
    把和好的麵糰取出，整成圓形，放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/10
    發酵至兩倍大，用手指蘸麵粉戳洞，不回縮不塌陷就是發酵好了。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰放到案板上，揉搓排氣。
  • 步驟 7/10
    排好氣的麵糰分成大小均勻的劑子，揉好的麵糰切開是沒有氣孔的。
  • 步驟 8/10
    那個小劑子整成圓形，擺放在蒸籠上。
  • 步驟 9/10
    把饅頭擺到ACA北美電器小白蒸烤箱裡從下往上第二格，選擇蒸模式E-8程式100度35分鐘，你也可以自己調整時間，蒸好了不要開啟箱門，燜5分鐘後開啟。如果沒有蒸烤箱，用蒸鍋也是一樣的，時間稍微調整下，大火煮開後轉中火大概煮18分鐘就可以了，同樣好了後不要開蓋，要燜5分鐘。
  • 步驟 10/10
    這款紅糖饅頭有紅糖的香味，又不會特別甜，非常好吃
釋出於 2020-06-24
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