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牛奶紅糖饅頭
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渷木易子子

最近愛上Family Mart的紅糖饅頭，就琢磨自己動手做。試過幾個方子後，覺得有必要寫一個清楚配方的方子。這個方子實驗過好幾次了，零失敗，大家放心用！

食材
高筋麵粉 500克
紅糖 120克
牛奶 300克
酵母 5克
紅糖（夾心）可省略 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶加紅糖小火加熱至紅糖全部融化，放一邊降溫。
  • 步驟 2/8
    高筋麵粉當中挖坑，埋入酵母，倒入溫熱的紅糖牛奶，攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/8
    開始揉麵團~剛開始感覺麵糰有點溼，但是！敲黑板！只要10分鐘，真的只要10分鐘，你會愛上這個麵糰~超級Q彈！這是我揉了10分鐘的圖，是不是“三光”？再揉10分鐘就差不多了。
  • 步驟 4/8
    揉至光滑的麵糰後，放溫暖處進行一發，發酵一小時至2倍大，手蘸麵粉戳洞不回彈即可。
  • 步驟 5/8
    取出麵糰繼續揉15分鐘左右，切開面團無氣泡為止。這步很關鍵，揉得越久，蒸出的饅頭越好吃！
  • 步驟 6/8
    將麵糰擀成20*35的面片，厚度在2毫米左右。在三分之一處散上紅糖，用力卷緊。
  • 步驟 7/8
    用快刀切成大小均勻的小麵糰，放蒸鍋內再發酵半小時。
  • 步驟 8/8
    冷鍋大火蒸15分鐘，關火後等3分鐘開鍋蓋，注意水蒸氣不要滴到饅頭上，開鍋！鬆軟的奶香紅糖饅頭你慢慢品嚐吧！
小貼士

這個配方成品大約在12個左右，紅糖心可省略，根據個人喜好新增，不影響口感，也很好吃！做出的成品鬆軟可口，保證你愛上這個味道！

釋出於 2018-12-06
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