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南瓜花樣饅頭
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厥酵教約繕

這是學做家常菜活動中跟草兒老師學的南瓜花樣饅頭，跟平時做的白饅頭比真是又好看又好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
南瓜 450g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    南瓜去皮，洗淨
  • 步驟 2/23
    切薄片，隔水蒸
  • 步驟 3/23
    熟透
  • 步驟 4/23
    放入碗中
  • 步驟 5/23
    用筷子攪成泥狀
  • 步驟 6/23
    溫熱時加入酵母
  • 步驟 7/23
    麵粉放入料理盆
  • 步驟 8/23
    南瓜泥和酵母倒入麵粉中
  • 步驟 9/23
    用筷子拌勻，基本成絮狀
  • 步驟 10/23
    用手揉成團
  • 步驟 11/23
    放入帶蓋的盆中發酵
  • 步驟 12/23
    至2倍大
  • 步驟 13/23
    插入一指不回縮
  • 步驟 14/23
    取出麵糰，排淨空氣
  • 步驟 15/23
    分割成數份面劑子
  • 步驟 16/23
    取一份，用手搓成條狀
  • 步驟 17/23
    再彎折至兩端齊平
  • 步驟 18/23
    兩端分別彎曲向上，呈W型
  • 步驟 19/23
    用手夾住W中間即成為花樣饅頭生胚
  • 步驟 20/23
    全做好
  • 步驟 21/23
    放入蒸格上蒸
  • 步驟 22/23
    水開開始計時，大火蒸12分鐘,至熟透
  • 步驟 23/23
    裝盤
小貼士

蒸格上抹少許油或放屜布,不易沾鍋,生胚放入蒸鍋不能太密

釋出於 2023-06-18
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