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南瓜花樣饅頭
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我要長肉owo

前幾日在同學空間裡看到轉載的日誌，裡面的麵食裡有這個南瓜饅頭，挺好看的，一眼就“相中”了，(*^__^*) 嘻嘻……今天終於自己動手試著做了這種花樣饅頭，出來的效果還不錯，好看更好吃哦~

食材
南瓜 150g
中筋麵粉 250g
酵母 2.5g
牛奶 150g
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜蒸熟壓成泥和250g麵粉和成南瓜麵糰；麵粉和牛奶與酵母水混合和成白麵團。放在溫暖處餳發。
  • 步驟 2/10
    麵糰發酵至原麵糰的2倍大（白麵團忘記放在一起拍了）。
  • 步驟 3/10
    將發好的麵糰移放到桌面上，分別慢慢加入少量麵粉連續揉搓，揉成光滑沒有氣泡的麵糰。然後，兩個麵糰分別擀成一樣大小的長方形併疊在一起。
  • 步驟 4/10
    然後，切成18cm長4cm寬的長條（我把白麵那面放在上面了，其實哪面放在上面都行，不影響效果）。
  • 步驟 5/10
    再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷。
  • 步驟 6/10
    之後，捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下；
  • 步驟 7/10
    做好的樣子。
  • 步驟 8/10
    依次按上面方法做好。靜置鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    鍋內加水，燒熱。把花捲饅頭放在蒸屜上（蒸屜上抹點食用油防止饅頭黏住蒸屜），大火燒開，轉中火蒸15分鐘。
  • 步驟 10/10
    關火後，燜3分鐘再取出饅頭。
小貼士

1、麵糰餳發好後，揉麵團時慢慢加入少量麵粉使勁揉，是為了使饅頭口感更紮實，想要口感鬆軟些的，可以再少加點麵粉揉麵團。

2、切出的小麵糰不是固定的長寬，可以根據個人愛好和習慣切出適應的長度和寬。

3、在小面塊上劃印時，兩天不要切段，留月1cm不切，方便製作饅頭時收口。

釋出於 2022-04-09
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