1、南瓜可蒸熟，可用微波叮熟後壓成泥狀。有條件可以用攪拌機攪打成泥，南瓜口感更細膩一些罷了。

2、剛開始揉麵，麵糰很粗糙極不光滑。揉成團後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多。反覆幾次，麵糰就很光滑了。

3、蒸饅頭不粘鍋的處理，每個地方的風俗不同。可以根據個人條件選擇使用屜布或者其他的東西替代，目的是為了方便蒸好的饅頭不粘鍋，完整取出。

4、蒸饅頭用冷水還是開水，說法不一。可以根據個人經驗或習慣靈活掌握。

5、饅頭生胚只要餳發到位，蒸熟後是不會塌陷的。如果不放心，可以試試網傳的虛蒸再揭鍋蓋之辦法。

6、一鍋饅頭的蒸制時間也不是一層不變的。和火力大小、饅頭餳發程度、蒸制的數量等等，都有著直接的關係，需要個人靈活運用