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南瓜花樣饅頭
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浮期妄年箕

南瓜花樣饅頭

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉A 500g
熟南瓜泥 (230g
清水 30克
酵母 5g
中筋麵粉B 70g
白砂糖（不喜歡可以不用放） 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    南瓜去皮，切小塊，大概蒸25分鐘。
  • 步驟 2/32
    把蒸熟的南瓜泥 用勺子搗成泥，放涼待用。
  • 步驟 3/32
    先放液體後放粉類的順序，清水-白砂糖-中筋麵粉A-熟南瓜泥-酵母按順序倒入麵包機桶裡。
  • 步驟 4/32
    把麵包桶安裝在麵包機上。啟動選單自定義和麵，揉13分鐘。
  • 步驟 5/32
    分鐘後面團表面變的光滑，盆內也變的乾淨無麵粉，可以進入發酵階段啦。
  • 步驟 6/32
    把麵糰取出稍微滾成圓球形，放回麵包桶裡蓋上蓋子，啟動選單發酵進行首次發酵。
  • 步驟 7/32
    發酵至原先的2倍大（大概1小時）
  • 步驟 8/32
    用手指沾點乾麵粉插入麵糰，麵糰不回縮，就發酵好啦。
  • 步驟 9/32
    麵糰裡再加入中筋麵粉B，啟動選單自定義和麵，揉13分鐘。
  • 步驟 10/32
    分鐘後面團表面變的光滑，盆內也變的乾淨無麵粉。
  • 步驟 11/32
    把麵糰取出，如果覺得黏的話，按板撒點麵粉，把麵糰放案板上揉均勻。
  • 步驟 12/32
    揉好的麵糰表面非常光滑，切面口光滑無粗大氣孔。
  • 步驟 13/32
    把麵糰揉圓按扁，用擀麵杖擀成厚薄均勻的長方形大面片。
  • 步驟 14/32
    用刀上下左右修齊。
  • 步驟 15/32
    薄薄的刷一層油。
  • 步驟 16/32
    從一側捲起
  • 步驟 17/32
    滾成圓棍
  • 步驟 18/32
    分割成兩節
  • 步驟 19/32
    取其中一節切割成“V”字狀的三角。
  • 步驟 20/32
    取一份三角尖朝上。
  • 步驟 21/32
    用筷子在中間按壓一下
  • 步驟 22/32
    都做好啦
  • 步驟 23/32
    取剩下的一節
  • 步驟 24/32
    用刀切成等分的面胚。
  • 步驟 25/32
    取兩個面胚，尾部相對（接觸面抹點水）。
  • 步驟 26/32
    用筷子向中間夾緊，不可以夾斷喔。
  • 步驟 27/32
    用剪刀剪開4個花瓣
  • 步驟 28/32
    冷水上鍋，醒發20分，蒸15分鐘，再悶5分鐘，即可開鍋出爐。
  • 步驟 29/32
    成品
  • 步驟 30/32
    成品
  • 步驟 31/32
    成品
  • 步驟 32/32
    成品
釋出於 2018-08-01
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