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南瓜花樣饅頭
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鏈止履譚茁

南瓜花式饅頭,做法非常簡單,出鍋鬆軟香甜,很養胃

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 150g
小麥麵粉 300g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜去皮去瓤洗淨後切成薄片，然後放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/10
    把蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，放涼後放入2克的酵母拌勻。
  • 步驟 3/10
    把南瓜泥倒入一個小盆中，放入麵粉攪拌成絮狀，麵粉的量要依南瓜的含水量決定。
  • 步驟 4/10
    用手抓捏成團後靜置10分鐘，讓麵粉充分吸足水分再揉成光滑的麵糰。揉麵的過程中如果面太粘手，可邊揉邊加少量的麵粉揉，一直揉至麵糰光滑。
  • 步驟 5/10
    麵糰揉好後，蓋上一層潮溼的紗布醒發至兩倍大。我們這裡的氣候溫溼，醒發時間只要一小時。
  • 步驟 6/10
    醒好的麵糰取出來放案板上排氣，然後再分割成幾個面劑子。
  • 步驟 7/10
    取一個面劑子用手搓成長條狀，並彎折成兩端齊平的U字形。再把U字形的兩端再彎折一次成M字形或W字形。
  • 步驟 8/10
    在M字形的中間用筷子夾一夾，花朵就出來了。
  • 步驟 9/10
    蒸屜上鋪上油紙，把饅頭丕放上面。然後餳發一會。
  • 步驟 10/10
    當饅頭丕餳發至1—2倍大時開火大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘即可。
小貼士

1、製作南瓜饅頭時，麵粉的用量是不能一次決定的，要根據南瓜的含水量邊揉邊加麵粉。

2、麵粉醒發的時間要依當地的氣溫條件決定。氣溫高醒發時間短，反之則長。

釋出於 2020-10-12
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