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兔子香腸饅頭（一次發酵）
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噼裡

一個人帶娃，想做更多的美食真的好難，很多時候希望自己能有分身術，有更多的時間做更多的事情，這個饅頭用料簡單，不用調麵糰的顏色，不用化眼睛，加了香腸寶寶很喜歡，最最主要的是特別節省時間！

揉麵過程我是參照@yeelina 的白饅頭（一次發酵），具體手法大家可以去看一下

食材
麵粉 200克
水 100克
酵母 2克
糖 5克（可選）
紅豆 12粒
香腸 6根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材，把麵粉，糖和酵母放進盆裡混合均勻，然後把水全部加進去，用筷子攪成棉絮狀，揉成粗麵團
  • 步驟 2/5
    將麵糰取出放在揉麵墊上，開始揉麵，用手掌根部大力去揉，剛開始稍硬，不用著急，大概5分鐘以後就開始變的柔軟細膩，接著再揉5分鐘左右，麵糰已經非常光滑了，記住，這中間不需要加乾粉
  • 步驟 3/5
    把麵糰分割成51克一個，一共是6個，（步驟圖忘記拍了，用橡皮泥演示的）拿出一個揉幾下光滑以後搓成長條，從中間慢慢往外搓，長度大概40釐米左右，揉麵墊上撒薄薄一層乾粉，把長麵條放上去滾一圈，（這樣蒸出的饅頭會更光滑，就像你今天出門擦粉了，然後臉部皮膚更光滑細膩，小兔子也是這樣的）均勻的粘上面粉後對摺，把香腸放上在三分之一處，兩頭分別穿過對摺的地方
  • 步驟 4/5
    稍微整理一下形狀，不需要太緊，麵糰發酵後會漲的，然後把紅豆按上去，稍用力往下壓一下，不然掉下來別找我，純正的紅眼小兔完成了！
  • 步驟 5/5
    蒸鍋放入適量水，把小兔子均勻的擺進去，中間留出合適的間隙，發酵到2倍大小，不看時間看狀態，畢竟溫度不一樣，我發了大約40分鐘，發好後直接開大火蒸15分鐘，（一般上汽後我就轉中火了，怕裡面的熱氣滴到饅頭上毀容了），關火後悶3分鐘出鍋，可愛的小兔子來啦！
小貼士

1  一次發酵最主要節省時間，饅頭就是要熱吃，口感真的和二發沒有什麼區別

2 想要饅頭光滑細膩，口感鬆軟有彈性，必須要好好揉麵

3 加糖是為了更好的發酵，不喜歡的可以省略

4步驟圖忘記拍了，我用橡皮泥演示的，大家能看懂就行！

5  蒸好的紅豆沒熟不能吃，吃的時候取下來就行

釋出於 2018-10-04
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