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藍莓山藥全麥麵包（一次發酵）
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嫡鑰肝辜醫

如果你覺得藍莓乳酪餡的麵包熱量太高，那就試實這款藍莓山藥全麥麵包吧！

食材
藍莓醬: 適量
新鮮藍莓 100克
白糖 60克
山藥 300克
麵包體: 適量
全麥麵包粉 200克
高筋麵包粉 50克
水 170克
鹽 3克
糖 6克
油（玉米油，葵花籽油） 15克
酵母 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥去皮蒸熟，最好帶一次性手套操作，要不皮膚會發癢的難受.
  • 步驟 2/8
    藍莓和糖一起放入小鍋中，不停攪拌，熬到粘稠狀態關火，晾涼備用。比一般果醬稍幹一點。
  • 步驟 3/8
    把剩餘所有材料一起放入麵包機或廚師機，揉至出膜。
  • 步驟 4/8
    平均分成3份，醒15分鐘。
  • 步驟 5/8
    這個時候做餡，先把山藥碾碎，加入做好的藍莓醬，攪拌均勻，藍莓和山藥有顆粒都無所謂，口感會更好吃。
  • 步驟 6/8
    麵糰擀成橢圓形，把藍莓山藥均勻的抹平在麵糰上，從底端往上一點點捲起。
  • 步驟 7/8
    底部封嚴實了。
  • 步驟 8/8
    表皮噴水防止乾燥，發酵至兩倍大，190度，25分鐘。
小貼士

1:藍莓醬也可以用超市購買的藍莓醬 但是甜度要自己把握。

2:成品剛烤好表皮很硬，但過一會內餡的熱氣一散發會變的特別溼潤鬆軟。

釋出於 2019-02-23
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