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藍莓夾餡小餐包（一次發酵法）

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暨人醒夢亦碎

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超好吃的小餐包～柔軟極致，可以拉絲，用淡奶油、酸奶、蛋液、野生藍莓醬一起揉麵，再包上一點藍莓醬內餡，有爆漿的效果哦～

我用的是北極藍野生藍莓醬，哈哈哈，大東北的特產——藍莓，棒極啦～這次過年是在東北過的，不得不說，東北雖然冷，可是人家的藍莓是真的好，這款藍莓醬的藍莓含量在60%以上，配料表：藍莓（60%以上）、白砂糖、果膠。是我見過的市面上賣的果醬裡配料最健康的了，還有整粒藍莓顆粒在裡面，簡直就是我的愛～～

這款小餐包是一次發酵，節省時間，很適合時間少的上班族或者在家忙著帶孩子的媽媽，想吃自己做的麵包不用等那麼久啦～一次發酵很方便，並且！真的是柔軟至極，灰常好吃～～

時間:1-2小時

食材

王后T55法式麵包粉 260g

原味酸奶 80g

野生藍莓醬 25g

淡奶油 70g

全蛋液 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

果醬我選用的是北極藍野生藍莓果醬，野生藍莓含量在60%以上
步驟 2/9

原味酸奶里加入25g藍莓醬攪拌均勻
步驟 3/9

廚師機面盆裡倒入藍莓酸奶、淡奶油、全蛋液、細砂糖
步驟 4/9

倒入王后T55法式麵包粉，中間挖一小孔倒入活性乾酵母
步驟 5/9

開啟廚師機，攪拌和麵，直到麵糰可以拉出薄膜即可
步驟 6/9

把麵糰揉圓搓成長條，分成約53g/個的9個麵糰
步驟 7/9

取麵糰揉圓按扁，包入一小勺藍莓醬，不要包太多噢，不然不容易收口捏緊
步驟 8/9

把包好藍莓果醬的麵糰收口捏緊，揉圓，均勻放置在抹了一層玉米油（防粘）的8寸烤盤內
步驟 9/9

放入烤箱，烤箱內放一杯清水保溼，開啟發酵檔，發酵50分鐘左右

小貼士

1、沒有王后T55法式麵包粉，可以用一般高筋麵粉代替，就是要適當調節淡奶油的量，根據麵粉洗水量來調節；

2、包裹在麵糰裡的藍莓果醬夾餡不要包太多，否則不好收口。

釋出於 2018-12-26