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奶香夾心小饅頭（一次發酵）
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pantry愛遲到

兒子最喜歡吃這種夾心的小饅頭，不管是夾豆沙餡的，椰蓉餡的還是蜜豆的，我經常晚上做一點，第二天可以當早餐，所以做的是一次性發酵的，比較快速，鬆鬆軟軟也很好吃，一口一個，適合哄小朋友，主要不上火

食材
中筋麵粉 250克
牛奶 140克
酵母 2克
鹽 3克
細砂糖 20克
豆沙餡（可換自己喜歡吃的餡料） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料放到盆裡，像我們平時做饅頭那樣，揉麵揉到光滑，我是用廚師機揉的。
  • 步驟 2/11
    經常晚上做這個，所以都是做一次發酵的，揉好麵糰之後，取一個分好的小劑子擀成長的牛舌狀，如圖片所示，中間放上豆沙餡
  • 步驟 3/11
    然後包起來捏緊捲成長條
  • 步驟 4/11
    切成一小塊小塊的刀切饅頭。我都是做很小的，一口一個。這個看個人喜歡，大小不用糾結哈。
  • 步驟 5/11
    蒸鍋裡面放水煮溫，大概40多度，像我們平時放的洗澡水那種溫度
  • 步驟 6/11
    蒸格今天我沒有用油紙，直接刷了一層薄薄的油，然後把小饅頭擺進去，放入有溫水裡的蒸鍋，醒發30分鐘。蒸鍋裡的水就是上一步驟已經煮溫的了，所以不用開火哈。
  • 步驟 7/11
    這個方子的量我做了這樣三層的小饅頭，可以減半做。
  • 步驟 8/11
    如圖蓋上鍋蓋醒發大概30分鐘就可以
  • 步驟 9/11
    醒發好之後的樣子，然後就可以開始蒸！就蒸鍋發酵的水直接來蒸就好了，不用再換水。大火蒸8--10分鐘！可以燜兩三分鐘再開蓋
  • 步驟 10/11
    出爐了，軟軟甜甜，一口一個。
  • 步驟 11/11
    晚上操作一次發酵比較節約時間，小孩睡了弄，第二天的早餐就有了
小貼士

饅頭的面要揉到光滑

操作起來非常簡單，小孩喜歡吃什麼餡就夾什麼餡

釋出於 2018-08-13
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