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奶香黑芝麻饅頭（一次性發酵）
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beam夢姑

做饅頭，如果你掌握了一種配方，就可以舉一反三，萬變不離其宗～

這次分享的黑芝麻饅頭，加入了牛奶和黑芝麻，營養價值絕對備受肯定～

食材
低筋麵粉（中筋麵粉） 300克
牛奶 160克
細砂糖 30克
酵母 3-4克
豬油（玉米油） 10克
炒熟黑芝麻 15克
內餡： 適量
黑芝麻粉 15克
糖粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將牛奶細砂糖即溶酵母混合，再與麵粉混合成棉絮狀，揉成較光滑的麵糰，抹上豬油繼續揉，搓揉成光滑的麵糰，最後加入黑芝麻均勻地揉入麵糰中，並在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整形。
  • 步驟 2/5
    將麵糰擀成長厚薄均勻的長方形，再均勻地刷上清水。
  • 步驟 3/5
    將內餡黑芝麻粉和糖粉混合均勻，再倒在麵皮上，用手輕壓內餡，儘量與麵糰黏合。
  • 步驟 4/5
    將麵糰捲成圓柱體後，再從麵糰中部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均勻，再將麵糰大約切成8等份，把饅頭胚放在油紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蓋子，在溫度40度左右發酵50分鐘。
  • 步驟 5/5
    饅頭髮酵完成後，用手指輕輕按壓表面能快速反彈說明已發酵好了。燒沸一鍋熱水，將蒸籠放在鍋上，用中大火蒸約12分鐘即可。
釋出於 2018-08-12
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