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黑芝麻饅頭
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奚笑天沙

春天到了,萬物生長,孩子們也迎來了一年中長個最快的季節,媽媽們都鼓足了勁在準備各種的鈣片牛奶之類含鈣高的食物了吧,確實,孩子長個需要營養的支援,骨骼生長更是離不開充足的鈣做保障。只有能量充足了,厚積薄發,這個春天,你的孩子一定可以比同齡人長得更高,身體更好!

說起補鈣,很多人第一個想到的就是“吃鈣片”老祖宗說的“藥補不如食補”,放在什麼時候都管用,我家小朋友今年14歲,個子直逼180 了,過年的時候回了趟老家,媽媽們紛紛問我到底給孩子吃了什麼,才一年的時間,簡直就長了個腦袋!

說實話,作為美食作者,我深知“藥食同源”的道理,你每吃進去的一口食物,其實都對你的身體起到不同的作用,我家孩子之所以長得高,除了先天的基因之外,更多的是得益於我給他選擇的食材。

鈣片並不是每個人都必須吃的,而且鈣片始終都是藥物,掌握不好這個量的話,如果鈣離子攝入過多,超過了機體的承載範圍,那麼是很容易導致腎結石的,對於老年人來說,容易導致骨質增生,由此可見,吃鈣片也是有一定的風險的!透過食物補鈣,才是安全的做法。

大自然裡,含鈣的食物很多,我們平時所持的牛奶、雞蛋、豆腐,就是三種鈣含量比較高的食物,以100克計算,牛奶的鈣含量是104毫克,豆腐是164毫克,雞蛋是56毫克,但其實,還有一種食物的鈣含量是比它們三種都高,那就是黑芝麻,100克黑芝麻的含鈣量是780毫克,是豆腐的5倍,牛奶的7.5倍,雞蛋的14倍,稱它為“天然的鈣劑”,一點都不為過,而且黑芝麻還有養髮的作用,有滋肝補腎、對脫髮、白髮有著非常不錯的食療作用。

黑芝麻磨成粉,加入麵粉裡做成饅頭包子花捲,比較方便攝取,就像今天的這款黑芝麻饅頭,孩子早上吃上一個,口口都是鈣,吃飯就是在補鈣,豈不是兩全其美!

補鈣是牛奶的7倍,是雞蛋的14倍,春天多吃它,孩子長個快!配方詳細,照著做就零失敗,喜歡就收藏試試吧!

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
黑芝麻粉 40克
220克
乾酵母 5克
白糖 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材都準備好,我用的是現成的黑芝麻分,淘寶上有賣的,如果自己做,先將黑芝麻小火炒熟,晾涼後用料理機打成粉末。
  • 步驟 2/9
    將酵母融入220克溫水中,用筷子攪拌均勻,靜置5分鐘後將黑芝麻粉和麵粉、糖倒入水中,。用筷子揉成絮狀。
  • 步驟 3/9
    再用手將麵粉揉成光滑的麵糰,麵糰揉至“三光”即可,即:手光、盆光、面光的狀態為最佳。
  • 步驟 4/9
    將盆口蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,用手在面上措一個洞,洞口不坍塌、不回縮就表示發酵好了。
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰取出來,放在撒了乾粉的面板上,用手掌揉壓麵糰進行排氣。
  • 步驟 6/9
    處理好的麵糰擀成3毫米厚的長方形薄片,從上而下捲起。
  • 步驟 7/9
    用刀切成均勻的饅頭生坯,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,發酵好的饅頭胚子,用手拿起來非常的輕盈。
  • 步驟 8/9
    二發好的饅頭胚子放入刷了油的蒸鍋裡,水開後蒸10分鐘,關火,燜3分鐘左右即可。
  • 步驟 9/9
    一次可以多做點,放在冰箱裡,吃上一週都沒問題呢。精細的麵粉中加入香味濃郁的黑芝麻,雖然外觀黑乎乎的,咬一口,香氣四溢!
小貼士

1、直接用黑芝麻粉製作,更方便快捷。

2、盜竊的時候一定要快,否則切面會不平整。

3、二次發酵非常重要,很多人說饅頭不蓬鬆,基本上是沒有經過二發的原因。二發的時間比第一次發酵要短很多,將饅頭坯子放在溫暖的地方,大約20分鐘就可以達到要求。

釋出於 2023-01-02
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