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黑芝麻饅頭
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含蓄vengeance

黑芝麻能補腎、益氣，長肌肉、潤五臟。進入秋季了，多吃黑芝麻可以滋潤皮膚、防止皮膚和頭髮乾燥哦！

這次蒸好的饅頭又大又圓的，沒想到會漲這麼大！O(∩_∩)O~

唯一不足的是，白麵團沒有揉到位，裡面有氣泡，導致饅頭表面不太光滑。

還有些分層，建議要做這種饅頭的童鞋，在包的時候蘸點水，使二者很好的貼合。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
中筋麵粉 200g
酵母 3ml
水 150g
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉、酵母、水。
  • 步驟 2/16
    水融於酵母中，加入麵粉內，攪成面絮狀。
  • 步驟 3/16
    揉成很光滑的白麵團。
  • 步驟 4/16
    蓋保鮮膜發酵至原來的2--2.5倍大。
  • 步驟 5/16
    黑芝麻研磨成粉狀。
  • 步驟 6/16
    加入麵粉、酵母，混合。
  • 步驟 7/16
    加水和成光滑的黑芝麻麵糰。
  • 步驟 8/16
    蓋保鮮膜發酵至原來的2--2.5倍大。
  • 步驟 9/16
    先將發酵好的白麵團揉勻，分成若6等份兒。
  • 步驟 10/16
    再將發酵好的黑芝麻麵糰，揉勻分成6等份兒。
  • 步驟 11/16
    將白麵團擀成圓形餅皮。將黑麵團底部朝上放在餅皮內。（這樣能使饅頭上面顯得光滑）
  • 步驟 12/16
    慢慢收攏，捏緊收口處。
  • 步驟 13/16
    把收口處多餘的白麵皮揪掉。（這樣底部的白麵皮會分佈的均勻一些）
  • 步驟 14/16
    全部包好，擺入蒸屜內，中間留出一定空隙。
  • 步驟 15/16
    醒發至原來的1.5倍大左右。
  • 步驟 16/16
    大火燒開，轉中火20分鐘左右，關火，燜3--5分鐘再開蓋。
小貼士

1、和麵時要多揉一會兒，這是蒸出光滑饅頭的前提。

2、排氣時要徹底揉勻，這樣內部才不會有大的氣孔。組織才細膩。

3、蒸的時間也要根據饅頭的大小來調節，大了就多蒸一會兒，小了少蒸一會兒。

4、關火後要燜幾分鐘再開蓋，這樣饅頭表面才不會凹凸不平。用手按一下，立即回彈，就說明熟了，如果按下去有凹陷，遲遲不起來，說明還不熟，要繼續蒸。

釋出於 2022-09-29
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