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保衛髮際線--黑芝麻饅頭
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prolong沙發

我現在對於頭髮的關注程度到了怎樣的地步呢？看海王弟弟出場的時候，我就恨不得跟他講，你這樣天天對髮際線不好，你看看你髮際線都到什麼地方了，再看看你哥的髮際線，你不急我都替你急。 ​

昨天在網上看見有人說大家發沒發現年紀大一點以後面霜用得快了？其實是因為髮際線上移臉變大了

所以今天騙了休息就來做個黑芝麻饅頭，希望我到老都能有濃密的頭髮。

食材
菜市場買的普通麵粉 200克
黑芝麻（炒熟） 30g克
細砂糖 20克
溫水 115克
酵母 3克
小蘇打 一小撮
麵粉（嗆面用） 差不多30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黑芝麻炒香用用料理機打碎，酵母糖和溫水混合攪拌均勻，然後把它們全部放進麵包機，開揉！當然用手也完全可以的，只要揉到所有材料混合均勻，麵糰比較光滑就行了。
  • 步驟 2/12
    第一次揉麵要求不高，只要能這樣均勻成團就行，當然假如有強迫症也可以揉到灰常光滑為止。冬天溫度不高所以我直接把麵糰丟進麵包機發酵了一個小時。
  • 步驟 3/12
    發酵好的麵糰取出來，然後捏一小撮小蘇打，真的是很小一撮哦 ，但是這一小撮小蘇打的加入可以中和掉酵母的酸味，讓饅頭的香氣更濃郁，大家最好不要省略，但是也不要加太多，一點點就夠了。
  • 步驟 4/12
    接下來開始嗆面，麵粉一點點的加，每次加入後都要把麵粉揉勻，然後再加再揉，我稱了50g麵粉，最後嗆進去差不多35g。
  • 步驟 5/12
    關於手法，其實就像洗衣服一樣，推出去，折回來，再推出去，因為拍照是用單手，大家可以用雙手操作。
  • 步驟 6/12
    二次揉麵蠻費勁的，但是對於做饅頭我有一種蜜汁執著，一定要做到光潔細膩，不然心裡不舒服，這時候麵糰已經非常光滑了，就可以了，二次揉麵大概用了15分鐘。
  • 步驟 7/12
    喜歡刀切饅頭的可以直接把麵糰搓條切開上鍋，但是我更喜歡圓溜溜的饅頭，而且假如你和我一樣對饅頭的光滑程度有蜜汁執著，可以接著看下面的步驟。
  • 步驟 8/12
    把麵糰分成一個個小劑子，每個小劑子用剛才同樣的洗衣服的方法揉，同樣沾上一點點乾麵粉，揉個三四十下。
  • 步驟 9/12
    整形，假如喜歡圓饅頭的，一定要把麵糰整形成一個高一點的小半圓形，這樣蒸出來的饅頭樣子才飽滿漂亮。
  • 步驟 10/12
    看看這表皮，巨光滑，強迫症都治好了。蒸籠下面放溫水把麵糰放進去蓋上蓋子進行二次發酵。二次發酵時間很短的，基本上二十分鐘足夠了，麵糰會微微變大，拿起來拍拍會有蓬鬆的砰砰聲。
  • 步驟 11/12
    二次發酵完成的麵糰，這個發的有點過了，因為我媽給我打電話，聊著天就忘記了麵糰。大家一定不要學我，二次發酵過度的麵糰蒸出來的饅頭氣孔會變大，樣子也不那麼飽滿光潔。
  • 步驟 12/12
    大火12分鐘然後關火燜三分鐘再開啟蓋子，這樣表皮不會塌陷。趕快吃一個，真香！
釋出於 2018-06-23
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