jxcaipu logo
黑芝麻饅頭(自發粉版
10.6萬 熱度 11 收藏
朱莫莫牧致洎

做白饅頭也可用此方，不新增黑芝麻即可(按各自喜好)也可把黑芝麻粉換成其他口味的粉製作

食材
饅頭自發粉 350g
牛奶 150g
綿白糖 32g(喜甜可增加糖量)
黑芝麻 15g
溫水 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材，將黑芝麻磨成粉狀(用保鮮袋裝起黑芝麻，擀麵杖錘壓即可)；
  • 步驟 2/10
    將白糖放熱水裡攪勻，和牛奶一起倒入自發粉裡，揉成麵糰(表面不光滑也沒關係)；
  • 步驟 3/10
    倒入磨好的黑芝麻粉，繼續揉，揉至黑芝麻粉均勻散佈在麵糰，麵糰表面光滑即可；
  • 步驟 4/10
    為了使饅頭蒸出來更鬆軟，我會用擀麵杖把揉好的麵糰擀平(形狀隨意)；
  • 步驟 5/10
    然後對摺再擀平，可重複幾次，也可不重複；
  • 步驟 6/10
    擀好的麵糰分成三份，每一份搓成長條；
  • 步驟 7/10
    切約35g一個小饅頭(大小按自己喜好)，麵糰切好後，夏天放室內靜置20分鐘，冬天由於氣溫低，有烤箱的朋友可以利用烤箱發酵，沒有烤箱的朋友可燒熱水，把饅頭隔熱水發酵二十分鐘(發酵成功的饅頭狀態:輕輕按壓饅頭表面，饅頭表面慢慢回彈即可)；
  • 步驟 8/10
    發酵好的饅頭隔冷水，小火蒸二十分鐘，蒸好先揭蓋後關火；
  • 步驟 9/10
    饅頭出爐，非常鬆軟，好吃！
  • 步驟 10/10
小貼士

1.蒸好先揭蓋，再關火，防止饅頭回縮

2.發酵好的饅頭可放冰箱冷凍，吃多少蒸多少

3.由於各種牌子自發粉吸水量有差異，按以上用量揉麵團感覺吃力的話可自行適量新增熱水

4.此方牛奶用的是燕塘甜牛奶，個人感覺甜度剛好，用純牛奶的話糖粉可適量增加

釋出於 2018-09-24
86
相關菜譜
寫評論