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黑芝麻饅頭
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岫煙impartial

最近在家做黑芝麻糊吃上癮了，幾乎是兩天就要打漿一次，每次過濾出來的黑芝麻糯米渣扔了實在是可惜，於是加牛奶和中粉和成麵糰，蒸成圓圓的饅頭吃。

本來是利用剩餘料，誰知做好的成品還是蠻香的。特意記錄下來，以後估計會常做

食材
黑芝麻糯米渣（過濾後） 130克
麵粉 280克
牛奶 100克
酵母 3克
白砂糖 8克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    做黑芝麻糊過濾出來的黑芝麻糯米渣。看著油黑髮亮的，聞著也是滿滿的芝麻香，扔了實在可惜吧。
  • 步驟 2/8
    牛奶裡面放糖，加熱至35度左右，比手溫略低，手摸著不涼即可，再放入酵母混合均勻，備用。
  • 步驟 3/8
    把麵粉、黑芝麻糯米渣和加了酵母的牛奶混合均勻後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/8
    放麵糰的盆上面蓋一塊溼布（防止麵糰乾燥），放在溫暖處發酵至原來的2倍大。檢驗一下：用食指蘸些許麵粉，插入麵糰中，拔出食指，形成的小洞不塌也不回縮，就是一發完成了。
  • 步驟 5/8
    把麵糰平均分成8小塊，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。再把每個小麵糰手揉排氣，多揉一會兒，直至麵糰變得光滑細膩，最後製成圓形的饅頭胚子。
  • 步驟 6/8
    入蒸籠，放在溫暖潮溼處靜置，二發20分鐘後。
  • 步驟 7/8
    冷水上鍋蒸，大火燒至開鍋上汽後再蒸10分鐘，關火，然後繼續燜3分鐘再開啟鍋蓋。香香的手揉饅頭都可以吃啦。
  • 步驟 8/8
    掰開看看饅頭內部，自誇一下，發的很不錯哦。
釋出於 2019-02-19
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