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黑芝麻饅頭
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傲凝砸

黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；

黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

這次做的黑芝麻饅頭真的特別筋道，拍完照片，那個切開的饅頭就進我肚子裡了！

筋道是因為，和麵比平時的硬一些，再加上我長時間、用力的揉麵，饅頭自然就很勁道了！

唯一不完美的就是，饅頭擠到一起了，本來圓圓的饅頭被黏掉了塊兒。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
酵母 4g
水 150g
糖粉 少許
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑芝麻裝入料理杯。
  • 步驟 2/14
    研磨成粉狀。放入盆中。
  • 步驟 3/14
    放入麵粉，酵母和糖粉，混合。
  • 步驟 4/14
    緩緩加水，攪成面絮。
  • 步驟 5/14
    再用手揉成麵糰，用手沾水，揉麵，達到“三光”。
  • 步驟 6/14
    揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 7/14
    取出，用力揉勻。揉好的麵糰跟沒發酵時一樣大小。
  • 步驟 8/14
    搓成長條。
  • 步驟 9/14
    分割成六等份。
  • 步驟 10/14
    揉成饅頭坯。
  • 步驟 11/14
    將揉好的饅頭生坯，擺入抹過油的蒸屜內，醒發至原來的1.5倍大。
  • 步驟 12/14
    醒發好的狀態。
  • 步驟 13/14
    大火燒開，轉中火15--18min，關火，燜3--5分鐘再開蓋。
  • 步驟 14/14
    烏髮養顏的黑芝麻饅頭就做好了。
小貼士

使饅頭光滑的要點：

1、和麵時要多揉一會兒，揉光滑。

2、發酵好以後排氣的時候，也要徹底揉勻，儘量排出裡面的氣泡。

3、關火以後，要燜3--5分鐘再開蓋，可以避免饅頭表面遇冷回縮，凹凸不平。

釋出於 2023-04-17
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