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黑芝麻饅頭
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忌戮透蠢瘸

黑芝麻藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥等功效，被視為滋補聖品。這次做的饅頭，添加了一些自己研磨的黑芝麻粉，吃起來是滿滿的芝麻香味，很好吃。這裡的酵母量為1克，是根據酵母包裝說明上所給的分量。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
芝麻粉 50g
酵母 1g
白砂糖 30g
鹽 2g
玉米油 10g
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑芝麻炒香後用研磨機磨成粉。將芝麻粉、麵粉、酵母放進盆裡
  • 步驟 2/13
    加入糖、鹽、油
  • 步驟 3/13
    全部混合均勻
  • 步驟 4/13
    慢慢加水，根據麵粉的吸水量而定
  • 步驟 5/13
    用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 6/13
    用手和成粗麵團，靜置10分鐘
  • 步驟 7/13
    再次將麵糰揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/13
    蓋上蓋子，發酵至兩倍大
  • 步驟 9/13
    揉麵、排氣，分成8等份
  • 步驟 10/13
    滾圓後放在油紙上
  • 步驟 11/13
    鍋里加溫熱水，靜置發酵
  • 步驟 12/13
    發成兩倍大
  • 步驟 13/13
    大火蒸上汽後轉中小火蒸15分鐘，關火，5分鐘後揭蓋。
小貼士

每個牌子的麵粉吸水量不同，這裡給出的是大概量，要慢慢地注入水，看麵粉攪拌狀態。

釋出於 2019-11-06
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