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黑芝麻饅頭 寶寶健康食譜
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郭芙蓉

你們還在哼哧哧的幹啃大白饅頭嗎

今天食譜君安利大家一個新吃法

既能當零食又能當主食

口感像麵包一樣鬆軟

營養卻比白饅頭高出十倍不止

我愛麵食,從我做食譜的風格就看的出來。可是其實我對大白饅頭並不感冒,我喜歡在饅頭、花捲、發糕這些裡面加些不一樣的東西,這樣一來,無論是自己吃還是給孩子吃,營養和味道都高出不少,滿足熊孩子挑剔的胃口也是輕而易舉啦!

比如今天這款芝麻饅頭,我用自己打的芝麻粉做成,口感香軟,好嚼又不失彈性。多做一點,放到冰箱裡冷凍起來,想吃的時候上鍋蒸一下,一日三餐都能搭配。

做麵食在我看來就跟用烤箱一樣,讓你上癮陶醉其中,看著它慢慢的在蒸鍋裡膨脹變大的過程,像是被賦予了生命,等待和驚喜,我的心情到現在還處於激動當中。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
黑芝麻 10克
酵母 2.5克
150毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡:10個月以上食材準備:中筋麵粉300克,水150毫升,黑芝麻10克,酵母2.5克。烹飪時間:90分鐘難度分析:中級提示:酵母我買的5克一袋包裝的,半袋就是2.5克啦。
  • 步驟 2/9
    將黑芝麻倒入料理機內,打成黑芝麻粉。黑芝麻是熟的噢,如果你買不到熟的可以用平底鍋小火炒一下,炒熟的時候會聞到香香的芝麻味兒,也就三五分鐘的事。
  • 步驟 3/9
    打好的黑芝麻粉和麵粉混合到一起。用白芝麻也是一樣的,黑的顏色突出一點所以我選擇了黑芝麻,注意不要打太久會出油。
  • 步驟 4/9
    酵母倒入溫水裡,攪拌均勻至融化。酵母最適合發酵的溫度是30-40度,所以水溫最好控制在這個度數以內,沒有溫度計我一般都是用手指試一下,溫熱的感覺就剛好。太熱一定會燙死酵母的,尤其是用蒸熟的蔬菜泥來做的時候,一個迫不及待的加入酵母就宣告發酵失敗了(哭)。
  • 步驟 5/9
    一邊倒入酵母融化後的溫水,一邊用筷子持續攪拌麵粉。
  • 步驟 6/9
    攪拌成棉絮狀。這一步很關鍵,攪拌好的麵粉拿到砧板上揉一會就出型了。如果水跟麵粉混合的不均勻,就會有很多面還是乾的,揉起來費勁!
  • 步驟 7/9
    麵糰揉至表面光滑,放在碗裡蓋上保鮮膜然後放到室溫比較高的地方發酵1-2小時左右。同樣是選擇30-40度的溫度最佳,我是放到了我的小粉烤箱裡發酵的,非常簡單。如果沒有烤箱,又冷也沒有太陽,你可以把蒸鍋的水燒熱,再把蓋上保鮮膜的麵糰放進去,關火利用餘溫發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵至麵糰兩倍大。一定要等到兩倍大哈,時間、溫度、酵母都是影響發酵的重要因素,所以判斷是否發酵成功就只能看最終的狀態了!
  • 步驟 9/9
    扒開面團,呈蜂窩狀的細密組織。
小貼士

其實8個月以後的寶寶就可以嘗試食用芝麻了,不過因為腸胃比較弱,必須建它研碎、磨細後再給寶寶食用。

芝麻的營養很豐富,含鈣量是牛奶的4倍,對於小寶寶補鈣、補鐵都是很好,而且富含豐富的維生素E,能促進人體對維生素A的利用,並且可以與維生素C協同作用,增強身體各方面的機能。

釋出於 2018-11-06
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