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奶香黑芝麻饅頭
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develop一分為二

特點：色黑，芝麻香味濃郁，健腦益智。

食材
富強粉（中粉） 200克
酵母粉 3克
牛奶 110～130克（麵粉吸水有差異酌量增加）
黑芝麻 30克
細砂糖 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛奶和酵母粉，細砂糖拌融化。
  • 步驟 2/8
    倒入麵粉，揉均揉透成光滑麵糰。
  • 步驟 3/8
    （提前黑芝麻洗淨炒熟或者烤熟，碾碎。）芝麻加入麵糰中。
  • 步驟 4/8
    揉勻，放入盆裡覆蓋發酵到兩倍大。
  • 步驟 5/8
    用食指蘸些麵粉，插入麵糰，凹坑不會迅速反彈，也不會下陷，即可視為發酵完成。
  • 步驟 6/8
    取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰反覆揉勻排氣泡，最後搓成長條，分成每一個大小均勻劑子。
  • 步驟 7/8
    將蒸籠抹上一點油（防粘），將麵糰揉成饅頭生坯，加蓋醒發20～30分鐘。鍋裡放入冷水大火燒滾開，轉中小火蒸15分鐘，三分鐘後開蓋取出。 （二次醒發好饅頭坯子在手裡掂一掂 ，應該感到輕飄飄的）
  • 步驟 8/8
    好香哦！
小貼士

1.麵粉吸水不同，方子裡液體量依然不能生搬。揉好的麵糰摸上去手感有點黏，但拿開手卻不會粘連。

2.發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排氣，這樣做出的成品表面才光潔。

釋出於 2019-01-27
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