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紅糖紅棗饅頭（一次發酵）
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因為家裡囤的低粉太多，嘗試用它做饅頭試試。

歪打正著，雖然成品沒有中粉的有嚼勁，但還是鬆軟可口，出鍋後家人都說好吃

不過我個人還是喜歡中粉的口感

不喜歡低粉口感的可以換成中粉。其他操作一樣。

食材
低筋麵粉 300克
紅糖 60克
開水 150克
酵母 3.5克
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅糖先用開水化開，放涼後倒了酵母拌勻。
  • 步驟 2/12
    紅棗洗淨晾乾去核。
  • 步驟 3/12
    剪碎待用。
  • 步驟 4/12
    麵粉中加入紅糖酵母水混合。
  • 步驟 5/12
    揉團後加入紅棗碎揉勻，蓋保鮮膜醒5-10分鐘。
  • 步驟 6/12
    擀成長方形面片，表面刷水。
  • 步驟 7/12
    由下往上捲起，並揉搓成粗細均勻的長條。
  • 步驟 8/12
    根據自己需要分劑子。
  • 步驟 9/12
    蒸鍋中置溫水，進行發酵。
  • 步驟 10/12
    發酵至1.5-2倍大。最終以狀態為準。
  • 步驟 11/12
    冷水上鍋大火蒸，上汽後約15分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    解剖圖
釋出於 2018-09-22
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