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漢堡包（一次發酵法）
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萌噠噠的傲氣亦桃

一次發酵法漢堡包胚，一次發酵法很適合上班族來做，輕輕鬆鬆兩個小時就大約能搞定它，省略了二發，省略了排氣，揉麵後直接整形就可以，份量6個，蛋糕模具四寸模，建菜譜記錄下，方便做時隨時可以查閱。美味的早餐應該是麵包+肉+生菜+沙拉+雞蛋+牛奶，漢堡麵包胚一週來一次還是不錯的。

有說麵糰太乾，各家麵粉吸水性不同，如果麵糰太乾就多加10至20g液體，各自操作，菜譜只是記錄自己做的好成品記錄下來的。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵包粉 100g
牛奶 180g
黃油 18g
糖 25g
鹽 1g
酵母 3g
芝麻 適量
煎肉餅配料 適量
肉碎、胡椒粉，鹽，醬油，生粉，姜 適量
煎雞肉餅配料 適量
雞腿肉或雞胸肉，胡椒粉，糖，鹽，牛奶，生粉，姜，雞蛋液，麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和麵程式，大約18分鐘，把面揉成團。
  • 步驟 2/9
    第一揉麵結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和麵程式，18分鐘即可，結束後拿出來。
  • 步驟 3/9
    二個程式結束後，揉好的麵糰拉開有擴充套件性，可以拉出薄膜，再將麵糰揉光滑，整形，平均分成6等份，大約小麵糰1份85g，將小麵糰揉光滑揉圓，放入四寸蛋糕模具中。
  • 步驟 4/9
    烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持溼度，烤箱溫度不宜過高，發酵至原麵糰2倍大即可，需要1小時。
  • 步驟 5/9
    發酵好麵包坯。
  • 步驟 6/9
    刷蛋液或牛奶，撒芝麻，把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再烤箱預熱，（這樣烤箱中積攢了大量水蒸氣，烤出的麵包組織溼潤鬆軟）上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。
  • 步驟 7/9
    出爐了
  • 步驟 8/9
    一次發酵法漢堡包胚
  • 步驟 9/9
    忍不住了
小貼士

揉麵，牛奶不要一次加到位，注意觀察麵糰的吸水性，溼度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。在漢堡麵包胚當中，麵包補充碳水化合物，肉補充蛋白質和能量，生菜補充維生素和菜特有的營養成分，千島醬（番茄醬，甜醬或瓜果醬和其他醬類）補充糖分。想要每次都吃到鬆軟入剛出爐的麵包，只需要將吃不完的麵包冷凍起來，每次需要之前在微波爐裡轉30秒就好了，保證麵包鬆軟！

釋出於 2019-01-23
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