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巧克力豆墨西哥麵包 【一次發酵】
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拜月狼君涅夢

寶兒是巧克力控，也喜歡各種酥皮面包，正好家裡原來做曲奇買了好多巧克力豆，就做了這款麵包，搭配墨西哥醬，完美，大家一起試試吧。

食材
高筋麵粉 260克
雞蛋+酸奶 165克
玉米油 20克
白糖 20克
鹽 3克
酵母 3克
巧克力豆 按喜好適量
墨西哥醬材料 適量
黃油 20克
蛋液 20克
低粉 15克
玉米澱粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包體所有材料按先液體後面粉的順序放入麵包桶裡，最後面粉中間挖洞倒入酵母，開啟和麵程式。
  • 步驟 2/8
    一個程式後拿出來摔打敲十分鐘。
  • 步驟 3/8
    麵糰拉開成厚摸。
  • 步驟 4/8
    將麵糰放回麵包桶，倒入耐烤巧克力豆，開啟和麵程式，麵糰和巧克力豆融合如圖。
  • 步驟 5/8
    取出麵糰，分割成50克一個的小麵糰，排氣，滾圓，放入麵包托里，進行室溫發酵。
  • 步驟 6/8
    發酵的時候準備墨西哥醬，黃油融化，加入糖，蛋液，低粉，玉米澱粉混合均勻，無干粉顆粒，裝入裱花袋放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 7/8
    麵糰發酵至兩倍大，將裝墨西哥醬的裱花袋下面剪一個小洞，由麵糰中間開始畫圈滴入麵包上，不要蓋滿，醬會自然滴落鋪滿面包上方。預熱烤箱，170度10分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱好後 ，烤盤放烤箱的中下層，上下火170度烤25分鐘左右，上色後注意加蓋錫紙。好吃的停不下來哦。
小貼士

液體根據自己麵粉的吸水性自行掌握，我是金像麵粉，供大家參考。巧克力豆我放了100克，後來又加了一點，這個根據個人喜歡自行調整。烤箱溫度和時間視自家烤箱狀況決定。

釋出於 2018-09-29
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