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墨西哥麵包
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倦與戀涵凝

喜歡吃墨西哥麵包，每次做了又吃不多少，好久沒有做麵包了，今天又做了墨西哥麵包。

麵糰原料：高粉300克、糖15克、牛奶170克、鹽3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉15克、黃油20克。

墨西哥醬原料：黃油50克、糖粉50克、全蛋50克、低粉70克

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
低粉 70克
牛奶 170毫升
糖 65克
酵母 4克
鹽 3克
雞蛋 80克
奶粉 15克
黃油 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、先把牛奶倒入麵包機
  • 步驟 2/12
    2、雞蛋打散
  • 步驟 3/12
    3、除黃油外所有的原料放入麵包機中，揉麵20分鐘，將軟化的黃油放入再揉20分鐘至出膜
  • 步驟 4/12
    4、麵糰發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/12
    5、將麵糰取出排氣，然後分成9等份，滾圓，鬆弛10分鐘，
  • 步驟 6/12
    6、然後將麵糰做最後整形
  • 步驟 7/12
    7、墨西哥原料裡面的，黃油加糖粉攪拌均勻，分次加入全蛋液攪勻
  • 步驟 8/12
    8、加入過篩的低粉
  • 步驟 9/12
    9、加入過篩的低粉拌勻，要切拌
  • 步驟 10/12
    10、裝裱花袋備用
  • 步驟 11/12
    11、二次發酵至2倍大
  • 步驟 12/12
    12、轉圈方式擠上墨西哥醬 ，擠一半左右即可，預熱180度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右
釋出於 2020-10-09
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